Citrouille séchée

Le processus de traitement principal des tranches de citrouille déshydratées comprend le nettoyage des matières premières, la finition et la découpe, le blanchiment, la déshydratation et l'emballage.
Les citrouilles de déshydratation doivent être choisies dans des citrouilles mûres avec une bonne saveur, une peau lisse et une chair rouge orange.
Laver à sécher la citrouille dans de l'eau propre pour éliminer la saleté telle que la boue.
Tri et coupe Retirez la tige de la citrouille lavée, puis coupez-la en deux moitiés avec un couteau et décoller la peau externe et la pulpe interne et les graines. Coupez-le en tranches minces de 3-4mm ou de 6-7 mm (vous pouvez également utiliser une râle pour briser les filaments).
Les tranches de melon blanchies et coupées sont traitées avec de la vapeur ou de l'eau bouillante pendant 1 à 3 minutes, puis refroidis rapidement avec de l'eau froide et les gouttelettes d'eau sont drainées.
Déshydratation Mettez les tranches de citrouille blanchies dans une tamis de cuisson pour la déshydratation. La température de séchage est d'abord contrôlée à 45-60 ° C, puis augmentée progressivement, mais ne peut pas dépasser 70 ° C. Sécher jusqu'à ce que la teneur en humidité du produit sec est inférieure à 6%.

Le produit nécessite que les tranches de citrouille déshydratées soient légères jaunes ou orange, squameuses ou filamenteuses.